Curry met wortel
Vandaag een makkelijk recept met veel smaak. Onze kinderen hebben er van gesmuld, wat aangeeft dat het wel erg lekker moet zijn!
4 personen, 30 minuten
De ingrediënten:
- 1 grote kop rijst
- Half blikje kokosmelk
- 200 gram champignons
- 8 kleine of 4 grote waspenen
- 2 el kerriepoeder
- 1 gele ui
- 2 tl kurkuma
- 2 tl zout
- Snuf peper
- Scheut olijfolie
De bereiding:
Kook de rijst volgens de verpakking
Snijd de waspenen in hele dunne plakjes en breng aan de kook (ongeveer 15 minuten)
Snijd de ui en champignons en bak met een scheut olijfolie in een wokpan (ongeveer 3 minuten)
Giet de waspenen af en voeg toe in de wokpan.
Giet ook de rijst af en voeg toe aan de wokpan.
Breng het geheel op smaak metkerriepoeder, kurkuma, zout en peper.
Voeg tot slot de kokosmelk toe en laat nog 5 minuten pruttelen
Eet smakelijk!